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镰仓制作经验

伊势神户的若松屋

“ Wakamatsuya”成立于38年,总部位于川崎。这是当地一家受欢迎的商店,生产和销售诸如鱼糕,韩平,鱼和炸鱼酱之类的糊状产品。
说到kamaboko,它是餐桌和便当盒上一种食品所熟悉的成分。此外,它的蛋白质含量高,卡路里含量低! (尽管我最终吃了很多……哈哈)
在若松屋,您可以制作两种烤肉,“烤烤肉”和“板式烤肉”,这是非常不错的体验!工匠告诉我,我立即去了商店!

商店附近的体验车间是一个非常美丽的空间,带有木质气味。这次,在川崎总店工作的日置先生将教您如何做。工作人员笑容灿烂。

首先,请他们解释制作kamaboko所需的工具。
两种工具!只有“ Tsukibouchi”和切菜板,可以说是工匠的生活。看起来像这种刀和生鱼片刀,但没有刀片。它是一种特殊的工具,在制作山形的一般kamaboko时,将菜刀像铲刀一样对待,并且比家用小刀更长,更重。这是一把安全的菜刀,因此似乎有些小孩会和父母挑战自己,而当他们进入小学年龄时,他们将会挑战自己。

接下来,您将收到有关“揉捏”的讲座!
体验中使用的鱼糜的原材料是Eso,Guchi,阿拉斯加波拉克和Itoyoridai。新鲜时在工厂加工成鱼糜。
Hioki说:“视季节而定,可能会有雾霾。”

首先,将鱼糜放在切菜板上,并用菜刀的表面压碎,但起初有点硬,因此需要一定的强度。柔软度逐渐显现出来。

接下来,仅使用刀的一侧(这就是重点!),将鱼糜在切菜板的左右两侧拉伸,然后将其全部压碎。通过在良好地捏合的同时除去空气,可以获得诸如粘性和弹性的质地,并且可以减少可蒸出的腔的数量。

揉捏后,将kamaboko板沿切菜板放置,并立即捞起鱼糜。刮下粘在板上的鱼糜后,请重新揉搓,然后将其粘贴到kamaboko板上以对其进行塑形。
您正在教的日置先生的k鱼糕是真的。表面光亮。

“如果您尝试用附加的鱼糜模制刀子,它会粘在表面并起皱,您将无法完成它的精细加工。关键是要用切菜板的边缘刮掉刀子的鱼糜。并成型。” Hioki先生。
由于有礼貌的解释,我逐渐了解了这一点,并习惯了处理厨刀。

它有一个漂亮的半月形!

将其包裹在特殊的薄膜中,然后蒸20分钟。同时,体验制作“烤kamaboko”。

制作起来很容易!放入与盘子kamaboko相同的鱼糜,用菜刀将其揉成小块,然后用手将其附着在金串的尖端,以使其符合您的喜好。我把它做成标准的鱼形,但是孩子们可以享受它,因为他们可以随意制作心形或饺子形!

成型后,将其在炉子上烤。然后,它迅速膨胀,表面变成黑褐色。我期待品尝新鲜出炉的食物。

鱼(toto)咬一口就完成了!它有一个很好的新鲜出炉的香气!
想一想,这是我第一次吃新鲜出炉的鱼糕。

它具有弹性,鱼的味道会在您的嘴中传播。通过自己制作,味道加倍!

蒸的板k鱼是外卖的。它在冰箱中可持续约一个星期,因此它是一个完美的纪念品。

若松屋在市内有XNUMX家商店,包括川崎总店。
其中之一,感谢横丁,每个月的XNUMX日出售新鲜烹制的“伊势汉培”。实际上,这只hampei是由您面前的工匠一一煮的!
好像是山药被拉长了,刚煮下来的蓬松质地非常好,我早起了。毫无疑问,如果您吃点东西,您会感到幸福。
若松屋还销售仅限于每家商店的原创产品。请过来参观我们,以发现另一种粘贴的魅力!


若松屋

地址三重县伊势市川崎516-0009-1 9-28
联系方式 电话:0120-31-1722
营业时间 9:00-18:00
休息日 每天营业(1/1至1/3)
WEB网站 https://www.wakamatsuya.co.jp/

手工制作的kamaboko体验*您可以在川崎总店和Shimono工厂店两个地方体验它。

最少参加人数2至60人
(在川崎本店最多可容纳16人。如果有16人以上,我们将在下野工厂商店进行此操作)
时间(需要预约)请至少提前5天预订。
体验时间约60分
每人1,980日元(含税)
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